26 Ağustos 2010

Patlıcanlı Kıymalı Kayık Börek

Malzemeler:
  • 4 adet Yufka
  • 1 adet Soğan
  • 3 adet Patlıcan (veya Konserve Köz Patlıcan)
  • 500 gr Kıyma
  • 1 tutam Maydanoz
  • 1 çorba kaşığı Biber Salçası
  • 1 adet Yumurta
  • 2 çorba kaşığı Yoğurt
Hazırlanış:
Öncelikle tencereye küp küp doğranmış soğanları bir miktar Zeytinyağı ile kavuruyoruz. Üzerine kıymayı da ekleyerek, kıyma pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından Salçayı,Tuz,Biber,Baharat ve ince kıydığımız Maydanozu da karışıma ekliyoruz. Dilerseniz patlıcanları közleyebilir veya benim yaptığım gibi konserve köz patlıcanı karışıma ekleyebilirsiniz.

Sıra geldi yufkaya. Önce bir yumurtanın beyazını, yoğurdu ve bir miktar Zeytinyağını bir kabın içerisinde karıştırıyoruz. Yufkanın birini açıp üzerine bu karışımdan sürerek ikinci yufkayı üzerine yapıştırıyoruz.

Soğumaya bıraktığımız harcı böldüğümüz parçalara eşit olarak dağıtıyoruz ve Çin Böreği sarar gibi(Geniş sigara böreği şeklinde) kapatıyoruz. Fırın tepsisine serdiğimiz yağlı kağıt üzerine kapattığımız börekleri yerleştiriyoruz. Yumurtanın sarısını böreklere sürdükten sonra, üzerlerine harca gelecek derinlikte kesik atıyoruz. Dilerseniz kesiklerden içeri rende kaşar veya dil peyniri de koyabilirsiniz. 

Kalan 2 yufkaya da aynı işlemleri tekrar ediyoruz. 4 yufkadan toplam 16 adet börek yapılıyor.


Önceden ısıttığımız 200 C fırında börekler yarılıp üzerleri pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika bekliyoruz. Afiyet olsun...



20 Ağustos 2010

Ev yapımı Hamburger = HOME-Burger

                Bugün mutfağımda dünyanın neresine giderseniz bulabileceğiniz bir lezzeti paylaşacağım. Özellikle çocuklu aileler için bu tarif kurtarıcı bir öğün çıkarma şansı sunuyor. Dışarıda satın aldığınız hamburgerlerin içeriğinden şüphe ediyor ve sağlıksız buluyorsanız, aynı lezzette bir burgeri neden evimizde yapmıyoruz? Buyrun mutfağıma başlıyoruz, tabi önce malzemeler.

Köfteler için:
  • 500 gr Orta Yağlı Kıyma
  • 1 çay bardağı Galeta Unu
  • Baharat olarak Tuz, Çekilmiş Karabiber, Kimyon, Toz Sarmısak ve Fajita Seasoning
  • İsteğe göre Maydanoz
  • 1 çay kaşığı Hardal
  • 1 çorba kaşığı Süt
Burger için:
  • 1 büyük Soğan
  • 1 Domates
  • Ev Yapımı Salatalık Turşusu
  • Ev yapımı Mayonez
  • Ketçap 
  • Hardal
  • İsteğe göre 1 dilim Peynir


Hazırlanış:

            Kıymayı derin bir kaba alarak üzerine galeta ununu baharatları, hardalı ve sütü koyarak hepsini güzelce yoğuruyoruz. Maydanoz ben tercih etmiyorum ama bu aşamada dilerseniz koyabilirsiniz. Tamamen homojenleşen kıymayı 5 eşit parçaya ayırarak büyük burgerler hazırlıyoruz. Pişirmek için benim tercihim döküm tava yönünde. Döküm tavayı harlı ateşe koyarak ısıtıyoruz. Hamburgere koyacağımız soğanı kalın halkalar halinde keserek dağılmayacak şekilde kızgın tavaya koyuyoruz. Ardından hamburger köftelerini de tavaya koyuyoruz. Kıymada yağ bulunduğundan tavayı yağlamamıza gerek yok. Önemli olan tavaya koyduklarımızın yerini pişene kadar değiştirmemek. Hamburger köftelerimizin 1 yüzünü beş dakika diğer yüzünü dört dakika kadar pişirmemiz yeterli olacaktır. Köftelerin içini pembe bırakmamak adına, tavaya köfteleri koyunca altını biraz kısmanızı öneririm.
            Tavada köfteler pişerken ekmekleri de tavada veya tosterda sertleşmeyecek kadar ısıtıyoruz. Daha sonra servis tabağına çıkartıp üzerine pişmiş olan halka soğanı, onun üzerine köftemizi, daha sonra da kabuğu soyulmuş domatesten bir halka ve turşuyu koyuyoruz. Ekmeği üzerine kapatmadan da ketçap, hardal ve aşağıda tarifini verdiğim ev yapımı mayonezi sürüyoruz. Hepinize afiyet olsun.

Ev Yapımı Mayonez:
  • 1 Yumurtanın tamamı
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • 1 tutam tuz
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
           Yumurtayı derin bir kaba kırıyoruz. Tuzu da ekleyerek el blenderi ile karıştırmaya başlıyoruz. Burada önemli olan kısım, sıvı yağı azar azar eklemek. Arada limonu ve yağı ekleyerek kıvamı tutturuyoruz. Dilerseniz bir miktar hardalla tat verebilirsiniz.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...